Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo

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Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo

Name: Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo
ISBN: 9786071667984

Rachel Laudan

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Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contemporáneo.

Рік:

2019

Видавництво:

Fondo de Cultura Económica

Мова:

spanish

ISBN 10:

6071667984

ISBN 13:

9786071667984

Файл:

PDF, 57.53 MB