Идентификация подлинности масложировой продукции: монография
Резниченко И. Ю., Верещагин А. Л., Губаненко Г. А., Киселева Т. Ф.
В монографии рассматриваются проблемы фальсификации пищевых жиров, методы идентификации подлинности масложировой продукции на примере молочного жира, масла какао и облепихового масла и продуктов на их основе. Представлены результаты экспериментальных исследований по определению состава и подлинности масложировых продуктов, с помощью
методов дифференциальной сканирующей калориметрии, дифференциального термического, термомеханического анализа, электронной сканирующей микроскопии. Монография рекомендуется аспирантам, магистрам, бакалаврам и исследователям данной научной области.
методов дифференциальной сканирующей калориметрии, дифференциального термического, термомеханического анализа, электронной сканирующей микроскопии. Монография рекомендуется аспирантам, магистрам, бакалаврам и исследователям данной научной области.
Рік:
2019
Видавництво:
ЭБС Лань
Мова:
russian
ISBN 10:
5835323662
ISBN 13:
9785835323661
Файл:
PDF, 2.77 MB
IPFS:
,
russian, 2019