Ni cru ni cuit : Histoire et civilisation de l’aliment...

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Cookbooks, Food & Wine
Ni cru ni cuit : Histoire et...

Ni cru ni cuit : Histoire et civilisation de l’aliment fermenté

Name: Ni cru ni cuit : Histoire et civilisation de l’aliment fermenté
ISBN: 9782362791079

Marie-Claire Frédéric

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Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Égypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois et les migrants américains. Elle aborde aussi les contes et les légendes et explique les processus chimiques de la fermentation.

Категорії:

Cookbooks, Food & Wine

Рік:

2014

Видавництво:

Alma

Мова:

french

Сторінки:

359

ISBN 10:

2362791076